Trigo sarraceno

Trigo sarraceno

El trigo sarraceno es una planta anual herbácea. Aunque su nombre nos hace pensar que se trata de un cereal, no lo es, ya que forma parte de la familia de las poligonáceas. Su consumo se destina al consumo animal y humano, pudiéndose aprovechar el grano entero o...
La deshidratación de los alimentos

La deshidratación de los alimentos

La deshidratación de los alimentos es un procedimiento para su conservación que, al eliminar la totalidad del agua, se impide la actividad microbiana y se reduce la actividad enzimática. A este procedimiento se lo conoce por diferentes denominaciones, como secado,...